Jerk seasoning is populair in de Jamaicaanse en Caribische keuken en verwijst naar de bereiding van vlees met een aardse, pittige droge of natte rub. De Jamaicaanse jerk dry rub is een vreemde mix met een duistere geschiedenis. Jerk seasoning begon ontegenzeggelijk als een Afrikaanse kruidenrub die werd aangepast door slaven die door het Caribisch gebied werden getransporteerd. Toen verschillende volkeren en nationaliteiten door de Atlantische Oceaan reisden, veranderde het recept met kruiden zoals tijm, nootmuskaat en kruidnagel. De hitte nam dramatisch toe toen mensen Scotch Bonnet-pepers begonnen toe te voegen in plaats van tammere chilipepers.

Wij classificeren onze Jamaicaanse jerk-kruiden van onze droge jerk-kruiden omdat er veel chilipeper doorheen gemengd is. Als je op zoek bent naar iets met een beetje gemalen scotch bonnet, veel paprika en een flinke dosis cayennepeper, dan zal dit je tong tot as verbranden.